Romige pompoensoep

Voor 2 personen

Pompoensoep is een perfecte keuze voor koude dagen. De romige structuur en de verwarmende specerijen zorgen voor een heerlijke, hartverwarmende soep die eenvoudig te maken is. Deze variant is licht pittig en vol van smaak! 

 

Ingrediënten 

- 1 kleine flespompoen (ca. 600g) 

- 1 middelgrote ui 

- 2 teentjes knoflook 

- 1 wortel 

- 1 aardappel 

- 1 eetlepel olijfolie 

- 1 liter groentebouillon 

- 200ml kookroom 

- 1 theelepel komijnpoeder 

- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder 

- Zout en peper naar smaak 

- Handje geroosterde pompoenpitten 

- Verse peterselie of koriander ter garnering 

Bereidingswijze: 

- Schil de flespompoen en snijd deze in blokjes. Snijd ook de ui, knoflook, wortel en aardappel in stukjes. 

- Verhit de olijfolie in een kookpan. Fruit de ui en knoflook aan tot ze glazig zijn. 

- Voeg de pompoen, wortel en aardappel toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. 

- Strooi het komijnpoeder en gerookt paprikapoeder over de groenten. Roer goed door. 

- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn. 

- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de kookroom toe en roer goed door. 

- Voeg naar smaak zout en peper toe. Laat nog even pruttelen op laag vuur. 

Serveren 

- Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pompoenpitten en verse peterselie of koriander. 

 

Geschikte pannen voor dit recept

Avon Keramische kookpannenset Extra - 12 delig - Ergonomisch

Soenil by ISENVI Combi 9 delig - kookpannenset - RVS grepen

Victoria Forged keramische kookpan 28 CM - RVS greep

Eet smakelijk met ISENVI!