Recept: Broccoli stamppot

Op zoek naar een heerlijke, hartverwarmende herfstmaaltijd? Zoek niet verder! Deze broccoli stamppot met zijn rijke smaken is de perfecte manier om jezelf te verwennen op een kille herfstdag.

Voor 2 personen 

Ingrediënten: 

500 g aardappelen, geschild en in stukken gesneden 
500 g broccoli, in kleine roosjes 
2 uien, fijngehakt 
2 teentjes knoflook, fijngehakt 
150 g gerookte spekblokjes (optioneel) 
100 ml melk 
50 g boter
100 g geraspte oude kaas 
Zout en peper naar smaak 
Een snufje nootmuskaat 
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering) 

Bereiding 

Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn, voor ongeveer 15-20 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de broccoliroosjes toe aan het kokende water en kook ze tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen en broccoli af. 

Terwijl de aardappelen en broccoli koken, kun je de spekblokjes (indien gebruikt) in een aparte koekenpan bakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 

In dezelfde koekenpan kun je nu de fijngehakte ui en knoflook bakken in boter totdat ze heerlijk zacht worden. 

Stamp de gekookte aardappelen en broccoli samen tot een grove puree. Voeg de gebakken ui, knoflook en spekblokjes toe aan de puree. 

Verwarm de melk en boter in een kleine pan tot de boter gesmolten is en de melk warm is. Giet dit mengsel bij de puree en roer goed door. Je kunt meer melk toevoegen als je de stamppot zachter wilt maken. 

Voeg de geraspte kaas toe aan de stamppot en roer tot deze gesmolten is en alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. 

 

Smakelijk koken, 

Isenvi